乘著短視頻爆火的東風(fēng)，頗具地域色彩的折耳根（魚(yú)腥草）走上全國(guó)舞臺(tái)，與香菜并列第一，成為“彼之蜜糖吾之砒霜”的完美詮釋物。

其實(shí)，折耳根的身份非常多變，既是一種菜，又是一味調(diào)味品。與臘肉爆炒之后，折耳根的魚(yú)腥味與臘肉的煙熏火燎味融為一體，呈現(xiàn)出全新的綿柔清香滋味，讓人欲罷不能。下油鍋輕炸數(shù)分鐘，折耳根那股令人聞風(fēng)喪膽的魚(yú)腥味幾乎消失得無(wú)影無(wú)蹤，搭配辣椒面略有幾分辣條的氣質(zhì)。

 

以上兩種柔和吃法之外，生吃折耳根顯得尤為暴烈。先讓折耳根充分吸收糊辣椒、醬油、味精、食鹽等調(diào)味品組合成的料汁，而后包裹在豆腐皮中，同時(shí)下肚可讓當(dāng)?shù)厝擞T不能。能夠忍受此種吃法，面對(duì)灑滿折耳根碎末的火鍋料碗也就不會(huì)露出驚訝表情了。

在傳統(tǒng)吃法的基礎(chǔ)上，云貴川更是涌現(xiàn)出折耳根檸檬茶、折耳根奶茶、折耳根冰淇淋等網(wǎng)紅吃法，接連挑逗著圍觀者的好奇心。其中折耳根奶茶被網(wǎng)友們?cè)u(píng)價(jià)為“恐怖到令?lèi)?ài)喝奶茶和愛(ài)吃折耳根的人同時(shí)沉默不語(yǔ)”，它的做法是折耳根研磨過(guò)濾出汁水，與牛奶、紅茶或者咖啡混合，最終“成團(tuán)出道”。

 

與此同時(shí)，折耳根也是一味成熟的中藥材。它被中國(guó)藥典收錄，具有清熱解毒、消腫療瘡、健胃消食、利尿除濕等特性。現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證明，折耳根在抗菌、抗病毒以及提高機(jī)體免疫力方面擁有顯著作用。最新研究也表示，折耳根科預(yù)防血栓形成，對(duì)腦溢血、高血壓、動(dòng)脈硬化具有一定的預(yù)防和改善作用。

十分奇怪的是，以藥品的形式出現(xiàn)之后，折耳根似乎能被大眾廣泛接受了。以經(jīng)典的魚(yú)腥草口服液為例（各位喉嚨不適患者應(yīng)該都喝過(guò)），它的魚(yú)腥、苦澀味消失殆盡，反倒特別適口。如果不是刻意的心理暗示，肯定不會(huì)排斥喝下它。

 

所以，我想說(shuō)：我們對(duì)折耳根的認(rèn)知仍然很淺薄，可能只看到了它的魚(yú)腥味，卻不了解它的藥理屬性。最后也要給挖掘折耳根賣(mài)點(diǎn)的商家們提提建議，不要只聚焦于新式茶飲，可以試試折耳根披薩、折耳根壽司、折耳根包子等新鮮花樣。或許，總有一種吃法能擊中討厭折耳根的人的心靈，從此一發(fā)不可收拾，也著了折耳根的魔。